Lo que por desgracia es evidente y lo podemos ver con facilidad, es que la Jalea real fresca que todavía se comercializa no se conserva de esa manera. Aunque es posible que el laboratorio cumpla todos los requisitos de extracción y conservación adecuados, desde el momento en que se envía, primero a los centros distribuidores y posteriormente a los minoristas, la cadena del frío se rompe sin la menor precaución.

Los dos momentos, más o menos largos, en los cuales la temperatura que sufre la Jalea fresca puede alcanzar hasta los 40º son: cuando el minorista realiza su pedido al mayorista y cuando el consumidor la adquiere en el establecimiento. En el primer caso, lo habitual es mandar la dosis de Jalea fresca junto con el resto del pedido, en grandes furgonetas, las cuales realizan un trayecto largo por las calles de la ciudad, descargando sus bultos en los establecimientos minoristas. En ese trayecto las furgonetas no suelen contar con ninguna cámara frigorífica adecuada y en los meses de verano soportan en su interior temperaturas altísimas. Pero una vez descargados los bultos no siempre el comerciante dispone de cámaras frigoríficas destinadas a los productos perecederos y podemos ver los envases de Jalea fresca expuestos durante varios días en las estanterías. Posteriormente y para agudizar aún más el problema, cuando por fin el consumidor lo adquiere, debe realizar un trayecto variable hasta su casa y guardarla en frigorífico, aunque llegado a este punto el daño sea ya irremediable.

Por ello hoy en día no tiene justificación consumir Jalea real fresca, por mucho que los detallistas insistan en que es más pura, más natural o más barata. Estas conclusiones pueden ser válidas si cogemos la Jalea directamente de las colmenas y la ingerimos en ese momento, pero tremendamente erróneas si se trata de la comercializada. Los laboratorios conocen este deterioro hace muchos años y por eso someten a la Jalea real a diversos procesos de conservación, además del frío.