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- La Jalea real es una sustancia de
aspecto cremoso, color blanquecino y de sabor ácido. Es segregada por las
abejas obreras en unas glándulas que tienen en la faringe, durante
determinados días de su juventud. Según la edad de las larvas, en el
momento de su extracción la Jalea varía de modo inapreciable, pero lo
que aún no se sabe es cómo pueden segregar tan maravilloso producto
nutritivo.
- El procedimiento empleado para
recogerla es mediante absorción, bien sea con espátula o con delicados
procedimientos industriales.
- La Jalea real está compuesta por:
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- 66% de agua
- 12,3% de proteínas
- 5,4% de grasas
- 12,5% de carbohidratos
- Un pequeño porcentaje -3%- de
materias aún desconocidas.
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Entre los aminoácidos encontrados
están:
Alanina, cisteína, fenilalanina,
tirosina, valina, prolina, lisina, triptófano, treonina, serina, ácido
glutámico, ácido aspártico, leucina y glicocola.
Las vitaminas son:
Tiamina, riboflavina, piridoxina,
biotina, ácido fólico, nicotinamida, ácido patoténico.
Y en menor proporción:
Vitamina A, C, D, E y B-12.
Minerales:
Cobre, calcio, fósforo, hierro,
potasio, sílice.
Otros compuestos:
Ácidos orgánicos HDA y HDE de acción
bacteriostática.
Ácidos nucleicos ARN y ADN.
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